Uma pesquisa conduzida em Santa Catarina acaba de ser publicada em uma das mais prestigiadas revistas científicas do mundo, o periódico Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. O estudo é liderado pela professora Liliana Bricarello, coordenadora do curso de Nutrição do UNICESUSC, e integra seu pós-doutorado com foco em alimentação e saúde pública.
A pesquisa identificou uma associação significativa entre o consumo de proteína de origem animal e o risco aumentado de sobrepeso e obesidade. “Embora a obesidade tenha múltiplas causas, nossos resultados sugerem que reduzir a ingestão de proteína animal pode ajudar a prevenir o excesso de peso, especialmente entre pessoas de 8 a 89 anos”, destaca Liliana.
Entre os adolescentes, os dados mostram que aumentar o consumo de proteína vegetal e reduzir a proteína animal está associado a menores taxas de obesidade e acúmulo de gordura abdominal.
Os dados analisados fazem parte do Estudo de Risco Cardiovascular em Adolescentes (Erica), uma ampla pesquisa nacional realizada entre 2013 e 2014, que envolveu 74.589 adolescentes, de 12 a 17 anos, em 231 municípios brasileiros.
Liliana ressalta ainda que os achados estão em sintonia com as diretrizes da Comissão EAT-Lancet — autoridade global em alimentação saudável e sustentável —, que recomenda uma dieta baseada majoritariamente em alimentos vegetais, como frutas, verduras, legumes, grãos integrais e oleaginosas, com baixo consumo de produtos de origem animal.
