Localizada na Serra Catarinense, a Vinícola Thera, que recentemente inaugurou sua nova área turística, na Fazenda Bom Retiro, distingui-se não só na produção de vinhos, mas também no protagonismo de mulheres enólogas e sommeliers. Para entender um pouco mais sobre esse universo, a colunista esteve na vinícola recentemente e também conversou com três mulheres que se destacam no setor.
Confira a matéria exclusiva:
Na Thera, que garantiu em 2024 o aumento da capacidade produtiva de 100 mil para 300 mil garrafas por ano, o ambiente acolhedor, o bom atendimento e a diversidade de vinhos, atrai turistas de diversas regiões do estado e do Brasil. Ao visitar seu novo espaço fomos surpreendidos com uma gastronomia exemplar, possibilitando um jantar harmonizado, além da simpatia da sommelier Taynara Trento.
“Toda a nossa estrutura é voltada para o enoturismo, para que o visitante sinta como é estar em contato com a natureza e com os vinhos. Oferecemos diferentes modalidades de degustação, com provas de quatro a sete vinhos, além da possibilidade de uma imersão na enogastronomia, com almoços e jantares harmonizados”, conta a sommelier.
Gerente da área de produção, Suzana Garcia Leoni, acredita que o perfil perfeccionista, necessário para a produção de vinhos, identifica-se com o universo feminino. “Para trabalhar com vinhos a pessoa deve ser rigorosa e possuir um senso crítico apurado, mesmo sobre o seu próprio trabalho.”
Com ampla experiência internacional, Suzana começou sua carreira em pequenas vinícolas na Espanha, na região de Granada. Depois de formada, trabalhou no Sul da Borgonha, na França, não só na vinificação como também em toda a parte de campo, desde a poda até a colheita. “Depois de mais de um ano nessa vinícola, fui para o Norte, na região da Cote D’Or, e fiquei mais um tempo trabalhando como auxiliar de enólogo em Chassagne-Montrachet. Voltei ao Brasil durante a pandemia, aqui trabalhei em uma microvinícola em Jundiaí, antes de vir para a Thera”, conta.
O desafio da ciência por trás do vinho foi um dos motivos que levou Jana Indhá Fuerback, também enóloga da Thera, a escolher o mundo da vitivinicultura como profissão. Segundo ela, as mulheres envolvidas no ramo são repletas de habilidades, principalmente, organização e observação. “Por isso o número de mulheres na enologia nos últimos anos aumentou e tende a subir cada vez mais”, destaca.
Jana destaca a complexidade aromática dos vinhos da Thera, como principal diferencial. “Ö terroir catarinense se expressa delicadamente em todos os vinhos da Thera”.
Os visitantes da vinícola também podem desfrutar da Pousada Fazenda Bom Retiro, que conta com 18 suítes, sala de massagem, sauna e piscina aquecida, para o visitante relaxar totalmente, além de um restaurante exclusivo. Há ainda as opções de piqueniques e cavalgadas.
Para o público externo, a Thera Winebar, conta com uma arquitetura deslumbrante e alta gastronomia, tudo harmonizado pelos sommeliers do espaço.
Conheça os vinhos preferidos das mulheres da Thera
Suzana – Pinot Noir. Talvez porque eu tenha morado na França, trabalhado na Borgonha e me façam lembrar a incrível experiência que tive naquele lugar. Acho que o vinho está associado a memórias e experiências pessoais. Fora isso, vinificar o Pinot é uma arte à parte.
Jana- Minhas uvas/vinhos preferidos são Tannat e Chardonnay. Devido a presença dos taninos elevados do Tannat e pela Chardonnay ser extremamente aromática e complexa.
Tayanara – Gosto de várias uvas, mas se tiver que escolher só uma, é a Sauvignon Blanc. Considero uma uva versátil, com grande potencial aromático, complexidade e acidez. Gosto de como ela muda de acordo com o terroir onde é cultivada.
